Receta

Huevos cocidos a fuego lento con calabaza, nuez moscada, crema y queso comté

Porciones: 4 

Preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

 

INGREDIENTES

4 huevos

300g de calabaza

20cl de crema fresca (o nata líquida de larga duración)

100g de queso comté

2 cucharaditas de mostaza

1/2 cucharadita de nuez moscada

Sal

Pimienta negra recién molida

Especias y hierbas frescas al gusto (como cebollino, cilantro o perejil)

 

PREPARACIÓN

 

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Tome 300g de calabaza, mantenga la piel, retire las semillas y corte en cubos medianos.
  3. Cueza las piezas al vapor unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
  4. Corte el queso Comté en dados pequeños o rállelo.
  5. Ponga la crema a fuego lento en una sartén con mostaza, pimienta, sal y nuez moscada. Mezcle con un batidor para obtener una consistencia adecuada. Evite que la mezcla hierva para que no coagule.
  6. Vierta un poco de crema en cada mini cocotte. Añada la calabaza y el queso Comté. Añada algo más de crema sobre la mezcla.
  7. Rompa un huevo con cuidado en el centro de cada mini cocotte, teniendo cuidado de no romper las yemas.
  8. Añada un poco de virutas de queso Comté, sal y pimienta a los huevos.
  9. Meta al horno y hornee unos 10-15 minutos, sin perderlo de vista. El huevo debería estar cocinado, pero con la yema líquida para que pueda mojar el pan.
  10. Le recomendamos comer el plato caliente con especias picadas y pan crujiente.
  11. Opcionalmente, añadir nueces picadas a la parte superior le dará un toque otoñal muy sabroso.